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黄花菜馅水饺

原文标题:黄花菜馅水饺

野黄花菜。无污染。纯绿色。第一次做黄花菜馅水饺。颜色好漂亮。非常清香。与干黄花菜比较。我更喜欢鲜黄花菜。

用料

主料

  • 高筋粉500克

  • 猪肉馅300克

  • 黄花菜200克

辅料

  • 适量
  • 适量
  • 五香粉

    适量
  • 生抽

    少许
  • 老汤

    适量
  • 葱姜

    适量

黄花菜馅水饺的做法

1.

高筋粉加入适量水。揉成面团放入保鲜袋饧着

2.

新鲜黄花菜摘掉花蕊洗净。过水焯一下

3.

剁碎。攥掉水分

4.

猪肉馅加些许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油沿一个方向搅拌上劲。然后加入油搅拌均匀

5.

加入黄花菜拌匀

6.

幸好的面团揉成长条。切成大小均匀的面剂子。擀成皮包饺子

7.

煮饺子。水开后饺子入锅。再次翻开后点入冷水。反复2次即可出锅。饺子煮的恰到好处

8.

出锅装盘。

黄花菜馅水饺成品图

黄花菜馅水饺成品图

黄花菜馅水饺成品图

黄花菜馅水饺成品图

黄花菜馅水饺成品图

烹饪技巧

1.调肉馅时可以少加一点酱油。一定要少加一点。提味颜色不重。
2.新鲜的黄花菜含有一种“秋水仙碱”的物质。它本身虽无毒。但经过肠胃道的吸收。在体内氧化为“二秋水仙碱”。则具有较大的毒性。所以在食用鲜黄花菜时应摘掉花蕊过水焯一下。

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