黄花菜馅水饺
原文标题:黄花菜馅水饺
“野黄花菜。无污染。纯绿色。第一次做黄花菜馅水饺。颜色好漂亮。非常清香。与干黄花菜比较。我更喜欢鲜黄花菜。”
用料
主料
高筋粉500克
猪肉馅300克
黄花菜200克
辅料
油
适量盐
适量五香粉
适量生抽
少许老汤
适量葱姜
适量
黄花菜馅水饺的做法
1.
高筋粉加入适量水。揉成面团放入保鲜袋饧着
2.
新鲜黄花菜摘掉花蕊洗净。过水焯一下
3.
剁碎。攥掉水分
4.
猪肉馅加些许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油沿一个方向搅拌上劲。然后加入油搅拌均匀
5.
加入黄花菜拌匀
6.
幸好的面团揉成长条。切成大小均匀的面剂子。擀成皮包饺子
7.
煮饺子。水开后饺子入锅。再次翻开后点入冷水。反复2次即可出锅。饺子煮的恰到好处
8.
出锅装盘。
黄花菜馅水饺成品图
烹饪技巧
1.调肉馅时可以少加一点酱油。一定要少加一点。提味颜色不重。
2.新鲜的黄花菜含有一种“秋水仙碱”的物质。它本身虽无毒。但经过肠胃道的吸收。在体内氧化为“二秋水仙碱”。则具有较大的毒性。所以在食用鲜黄花菜时应摘掉花蕊过水焯一下。
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