原文标题：黄花菜馅水饺

“野黄花菜。无污染。纯绿色。第一次做黄花菜馅水饺。颜色好漂亮。非常清香。与干黄花菜比较。我更喜欢鲜黄花菜。”

用料

主料

• 

  高筋粉500克

• 

  猪肉馅300克

• 

  黄花菜200克

辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 五香粉

  适量

• 生抽

  少许

• 老汤

  适量

• 葱姜

  适量

黄花菜馅水饺的做法

1.

高筋粉加入适量水。揉成面团放入保鲜袋饧着

2.

新鲜黄花菜摘掉花蕊洗净。过水焯一下

3.

剁碎。攥掉水分

4.

猪肉馅加些许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油沿一个方向搅拌上劲。然后加入油搅拌均匀

5.

加入黄花菜拌匀

6.

幸好的面团揉成长条。切成大小均匀的面剂子。擀成皮包饺子

7.

煮饺子。水开后饺子入锅。再次翻开后点入冷水。反复2次即可出锅。饺子煮的恰到好处

8.

出锅装盘。

黄花菜馅水饺成品图

烹饪技巧

1.调肉馅时可以少加一点酱油。一定要少加一点。提味颜色不重。
2.新鲜的黄花菜含有一种“秋水仙碱”的物质。它本身虽无毒。但经过肠胃道的吸收。在体内氧化为“二秋水仙碱”。则具有较大的毒性。所以在食用鲜黄花菜时应摘掉花蕊过水焯一下。