京味儿打卤面
原文标题:京味儿打卤面
用料
主料
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五花肉150g
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香菇50g
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黑木耳50g
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干黄花菜20g
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黄瓜200g
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鸡蛋1个
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面条(生)500g
调料
花生油
20ml食盐
6g酱油
5ml葱
10g姜
5g蒜
5g水淀粉
适量豆瓣酱
20g五香粉
5g
京味儿打卤面的做法
1.木耳泡发洗净切碎。
2.香菇泡发洗净切丝。
3.猪肉切丝。
4.黄瓜洗净切成丝。
5.黄花菜泡软洗净切段。
6.葱切段。姜切丝。蒜切片。
7.热锅下油。下放入五花肉炒至出油。
8.再下入黄花菜炒香。
9.然后下入木耳、香菇翻炒几下。
10.放上两勺豆瓣酱翻炒均匀。
11.再往锅中加水葱姜蒜。酱油。蚝油。五香粉。盐。炒匀。大火烧开。
12.转中火盖盖炖5分钟。
13.然后给卤勾芡。要分三次下湿淀粉。这样勾出的卤凉了汤也不会散。
14.把鸡蛋打成蛋液。
15.勾好芡的卤再炖上3分钟。再把打好的蛋液浇在卤上面滑散。这样卤就做好了。
16.手擀面煮熟。
17.入凉白开中过水儿。
18.盛入碗中。浇上卤。码上黄瓜丝拌匀。一碗美味的打卤面就做好了。
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