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京味儿打卤面

原文标题:京味儿打卤面

用料

主料

  • 五花肉150g

  • 香菇50g

  • 黑木耳50g

  • 干黄花菜20g

  • 黄瓜200g

  • 鸡蛋1个

  • 面条(生)500g

调料

  • 花生油

    20ml
  • 食盐

    6g
  • 酱油

    5ml
  • 10g
  • 5g
  • 5g
  • 水淀粉

    适量
  • 豆瓣酱

    20g
  • 五香粉

    5g

京味儿打卤面的做法

1.木耳泡发洗净切碎。

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2.香菇泡发洗净切丝。

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3.猪肉切丝。

京味儿打卤面zW.jpg

4.黄瓜洗净切成丝。

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5.黄花菜泡软洗净切段。

京味儿打卤面Sb.jpg

6.葱切段。姜切丝。蒜切片。

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7.热锅下油。下放入五花肉炒至出油。

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8.再下入黄花菜炒香。

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9.然后下入木耳、香菇翻炒几下。

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10.放上两勺豆瓣酱翻炒均匀。

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11.再往锅中加水葱姜蒜。酱油。蚝油。五香粉。盐。炒匀。大火烧开。

京味儿打卤面Bd.jpg

12.转中火盖盖炖5分钟。

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13.然后给卤勾芡。要分三次下湿淀粉。这样勾出的卤凉了汤也不会散。

京味儿打卤面Zg.jpg

14.把鸡蛋打成蛋液。

京味儿打卤面aH.jpg

15.勾好芡的卤再炖上3分钟。再把打好的蛋液浇在卤上面滑散。这样卤就做好了。

京味儿打卤面Xv.jpg

16.手擀面煮熟。

京味儿打卤面ox.jpg

17.入凉白开中过水儿。

京味儿打卤面yH.jpg

18.盛入碗中。浇上卤。码上黄瓜丝拌匀。一碗美味的打卤面就做好了。

京味儿打卤面iY.jpg

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