原文标题：京味儿打卤面

用料

主料

• 

  五花肉150g

• 

  香菇50g

• 

  黑木耳50g

• 

  干黄花菜20g

• 

  黄瓜200g

• 

  鸡蛋1个

• 

  面条（生）500g

调料

• 花生油

  20ml

• 食盐

  6g

• 酱油

  5ml

• 葱

  10g

• 姜

  5g

• 蒜

  5g

• 水淀粉

  适量

• 豆瓣酱

  20g

• 五香粉

  5g

京味儿打卤面的做法

1.木耳泡发洗净切碎。

2.香菇泡发洗净切丝。

3.猪肉切丝。

4.黄瓜洗净切成丝。

5.黄花菜泡软洗净切段。

6.葱切段。姜切丝。蒜切片。

7.热锅下油。下放入五花肉炒至出油。

8.再下入黄花菜炒香。

9.然后下入木耳、香菇翻炒几下。

10.放上两勺豆瓣酱翻炒均匀。

11.再往锅中加水葱姜蒜。酱油。蚝油。五香粉。盐。炒匀。大火烧开。

12.转中火盖盖炖5分钟。

13.然后给卤勾芡。要分三次下湿淀粉。这样勾出的卤凉了汤也不会散。

14.把鸡蛋打成蛋液。

15.勾好芡的卤再炖上3分钟。再把打好的蛋液浇在卤上面滑散。这样卤就做好了。

16.手擀面煮熟。

17.入凉白开中过水儿。

18.盛入碗中。浇上卤。码上黄瓜丝拌匀。一碗美味的打卤面就做好了。