原文标题：炒素什锦

“今天给大家带来的这道素菜营养很全面。味道鲜美可口。家人很喜欢吃呢！满满的一桌菜这道菜最受欢迎。端上桌几分钟就吃光了。比鱼和肉香呢！”

用料

主料

• 

  黄针菇50克

• 

  蟹味菇50克

• 

  黄花菜50克

• 

  黑木耳50克

• 

  豆干100克

辅料

• 山药

  100克

• 韭菜

  30克

• 胡萝卜

  30克

• 大蒜

  20克

• 调和油

  20毫升

• 松茸

  50克

• 黄酒

  5毫升

• 蚝油

  5毫升

• 生抽

  15毫升

炒素什锦的做法

1.

准备好以下食材：黄花菜和黑木耳提前泡发。然后和松茸用水焯一下。豆腐干切条状。胡萝卜切片。大蒜切碎。山药切片状。韭菜切碎末

2.

黄针菇和蟹味菇用水焯一下。这样可以去除草根味道；

3.

炒锅中放入适量调和油。油热后放入大蒜煸炒出蒜香味；

4.

将豆腐干放入锅中；

5.

翻炒几下后放入黄针菇和蟹味菇；

6.

再将黄花菜和黑木耳一起放入锅中；

7.

放入少量黄酒；

8.

放入适量淡味生抽；

9.

再放入少量蚝油；

10.

加入一勺凉开水；

11.

放入胡萝卜；

12.

放入山药；

13.

翻炒均匀炖一会。将汤汁收浓；

14.

临出锅时放入韭菜末；

15.

翻炒均匀即可；

16.

将炒好的素什锦盛入盘中。很美味的一道菜呢！

炒素什锦成品图

烹饪技巧

1、干菜和菌菇类食材都要用水焯一下。这样可以去除其草根的味道；

2、韭菜易熟。临出锅时放入翻炒几下即可。