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羊肉粉丝汤

原文标题:羊肉粉丝汤

没有羊肉的冬天不叫冬天。还是天冷就要吃肉肉系列。很简单的做法。就是几种材料煮下。你也可以试试哟。

用料

主料

  • 冻羊肉片200克

  • 娃娃菜5片

  • 新鲜香菇2个

  • 粉丝一把50克

  • 泡发好的干黄花菜1小把

  • 香菜适量

  • 干辣椒2个

  • 大葱1根

  • 2片

辅料

  • 适量
  • 生抽

    适量
  • 食用油

    适量
  • 自制桔皮辣椒酱

    少量

羊肉粉丝汤的做法

1.

冻羊肉片取出。清洗一下。泡去血水。然后加一勺酒酿腌制一下去腥膻味。

2.

锅内放水煮开。放入粉丝。按照粉丝袋子上的食用说明先煮三四分钟。

3.

在煮粉丝的时候。我们将香菇洗净切成薄片。

4.

粉丝煮好。捞出。过下凉水。避免粉丝余热使得粉丝变糊。

5.

捞出粉丝后。将香菇片和提前泡好的黄花菜倒入水中焯下水。香菇变软就可以捞出。不要煮太久。

6.

娃娃菜洗净甩干水。撕成条。焯好水的香菇片和黄花菜装一起待用。

7.

大葱洗净甩干水切成斜段。姜切小条。干辣椒切小段(不喜欢辣的可以不放)。

8.

锅里的水倒掉。洗净。擦干水。再开火热锅后倒入适量油。大葱和姜片放入呛锅。

9.

大葱炒软。加入适量水煮开。

10.

香菜洗净切好备用。

11.

水烧开后。将娃娃菜、香菇片和黄花菜加入。

12.

娃娃菜煮软后。加入干辣椒。根据自己口味放盐和生抽调味。可以舀一点汤尝下味。

13.

调好味后下粉丝。用筷子将粉丝扒拉开。煮一分钟。

14.

接着下羊肉片。用筷子将肉片快速划散。羊肉片很薄。很快就熟。完全变色后就可以关火。利用灶的余热再加热一会。

15.

最后装盘。点上香菜。再加一点自制的桔皮辣椒酱(没有可不放)。最后撒点白胡椒粉。

羊肉粉丝汤成品图

羊肉粉丝汤成品图

羊肉粉丝汤成品图

羊肉粉丝汤成品图

羊肉粉丝汤成品图

烹饪技巧

1、不喜欢辣的就不放干辣椒。吃清淡的。
2、配菜根据自己的喜好选择。原则就是要易熟的。
3、羊肉片很薄。不需要煮很久。全部变色就可以关火了。利用灶的余热再煮一会就好了。

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