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螺蛳粉

原文标题:螺蛳粉

螺蛳粉最有名的大概就是柳州的螺蛳粉。而且米粉的味道基础就来源于螺蛳汤。就是用新鲜的田螺和配料一起炖出来的。这次我做的只是家庭版的。没有用到田螺。只是用了普通的卤水做的螺蛳粉。但味道还不错。寒冷的天气吃上一碗热腾腾的螺蛳粉。很过瘾哈。

用料

主料

  • 米粉150克

  • 腐竹15克

  • 花生(炒)15克

  • 酸笋15克

  • 酸豆角15克

  • 木耳(水发)15克

  • 黄花菜15克

  • 生菜少许

  • 味聚特酸甜脆萝卜15克

调料

  • 食盐

    1茶匙
  • 卤汁

    1小碗
  • 剁椒

    1茶匙
  • 2大碗
  • 白醋

    少许
  • 1茶匙

螺蛳粉的做法

1.备好材料

2.米粉提前泡上4、5个小时

螺蛳粉FP.jpg

3.锅中水烧开。下入米粉。煮个几分钟。期间捞几次米粉看看软硬程度。米粉属于不好煮的一类粉。所以在锅中要比平时煮其他面食或粉的时间都要延长些。以保证能煮熟。煮米粉的汤水应该是泛白色为最佳。这次是买的桂林当地的米粉。所以不管是颜色还是口感都非常的好

4.煮个4、5分钟后捞出米粉在冷水里过下。然后在锅中再倒入热水。再次的下入米粉。再捞出米粉之前再用筷子夹下米粉看下熟没熟

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5.干木耳和干黄花菜用冷水泡发。再在锅中焯熟捞出。切丝备用

6.卤水。清水煮开

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7.倒入油炸腐竹、花生米、酸笋、酸豆角、萝卜丝

8.最后倒入干木耳、黄花菜。继续煮下。加入盐、糖调下味即可

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