螺蛳粉
原文标题:螺蛳粉
“螺蛳粉最有名的大概就是柳州的螺蛳粉。而且米粉的味道基础就来源于螺蛳汤。就是用新鲜的田螺和配料一起炖出来的。这次我做的只是家庭版的。没有用到田螺。只是用了普通的卤水做的螺蛳粉。但味道还不错。寒冷的天气吃上一碗热腾腾的螺蛳粉。很过瘾哈。”
用料
主料
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米粉150克
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腐竹15克
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花生(炒)15克
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酸笋15克
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酸豆角15克
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木耳(水发)15克
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黄花菜15克
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生菜少许
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味聚特酸甜脆萝卜15克
调料
食盐
1茶匙卤汁
1小碗剁椒
1茶匙水
2大碗白醋
少许糖
1茶匙
螺蛳粉的做法
1.备好材料
2.米粉提前泡上4、5个小时
3.锅中水烧开。下入米粉。煮个几分钟。期间捞几次米粉看看软硬程度。米粉属于不好煮的一类粉。所以在锅中要比平时煮其他面食或粉的时间都要延长些。以保证能煮熟。煮米粉的汤水应该是泛白色为最佳。这次是买的桂林当地的米粉。所以不管是颜色还是口感都非常的好
4.煮个4、5分钟后捞出米粉在冷水里过下。然后在锅中再倒入热水。再次的下入米粉。再捞出米粉之前再用筷子夹下米粉看下熟没熟
5.干木耳和干黄花菜用冷水泡发。再在锅中焯熟捞出。切丝备用
6.卤水。清水煮开
7.倒入油炸腐竹、花生米、酸笋、酸豆角、萝卜丝
8.最后倒入干木耳、黄花菜。继续煮下。加入盐、糖调下味即可
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