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卤肉炒春笋

原文标题:卤肉炒春笋

春天万物复苏。很多鲜美的食材也都从地里冒出来啦。春笋就是这个季节绝不可错过的美味食材。昨天买了一个很大的春笋。焯烫好泡水。今天吃刚刚好。涩味基本就没有了。用它搭配做好的卤肉做一个快手菜。几分钟一道鲜美的菜肴就上桌啦

用料

主料

  • 春笋200克

  • 卤肉100克

  • 蒜苗50克

辅料

  • 2克
  • 干辣椒

    4个
  • 姜丝

    10克
  • 生抽

    5克

卤肉炒春笋的做法

1.

提前卤好的卤肉

2.

捞出一块切片

3.

焯烫浸泡好的春笋。已经没有涩味和草酸了。

4.

干辣椒用水浸泡几分钟切段。干辣椒泡水后炒的适合不会糊。颜色好看

5.

锅里放适量油。放入姜丝和干辣椒煸炒出香味

6.

放入卤肉翻炒一下

7.

放入春笋片

8.

加适量的生抽

9.

翻炒均匀后加少许水煮3分钟左右。把汤汁再煮干

10.

蒜苗切寸段放入。同时加适量盐

11.

翻炒至蒜苗断生即可出锅

卤肉炒春笋成品图

卤肉炒春笋成品图

卤肉炒春笋成品图

卤肉炒春笋成品图

卤肉炒春笋成品图

烹饪技巧

1、新鲜春笋。洗净切片后在淡盐水里煮8--10分钟。然后用清水浸泡。并多换几次水。就可以去除草酸和涩味。
2.我用的自己卤的卤肉。用买的也可以。但是买的一般比较咸。要注意盐的量

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