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木耳炒肉丝

原文标题:木耳炒肉丝

平时爱吃个炒肉丝的菜。可是经常炒出来的肉丝。不是粘在一起。就是炒出来又老又硬。一点也不好吃。无意中发现几个秘决。炒出来的肉丝不仅入味、嫩滑、好吃!
而且平时喜欢吃木耳菜。可是炒木耳会一遇热油会有噼里啪啦的炸锅声。生怕油点子溅到身上。这次用了这个炒菜的办法。一点也没有那种现象发生。

用料

主料

  • 猪肉80克

  • 胡萝卜30克

  • 青椒20克

  • 木耳100克

辅料

  • 6克
  • 1克
  • 3克
  • 2克
  • 3克
  • 花椒

    1克
  • 八角

    3克
  • 生抽

    10克
  • 20毫升
  • 干淀粉

    20克

木耳炒肉丝的做法

1.

准备好做菜用到的材料。肉丝切好后。加料酒、胡椒粉、淀粉腌制一会。

2.

先将锅里倒入油。放入葱、姜、蒜、花椒、八角。加入20亳升水、8克生抽。

3.

然后将肉丝上面再倒一些干淀粉抓匀。将肉丝倒入锅里。用筷子将粘在一起的肉丝都分开。

4.

再将切好的胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝放入。撒一点盐。

5.

盖上锅盖。启动自动锅的“干锅”功能。

6.

烹饪时间为1分多钟。时间结束后打开锅盖。用铲子将菜肴拌匀。肉丝会粘在不锈钢锅底。但是可以扒开不会粘锅底。也不会糊。

木耳炒肉丝成品图

木耳炒肉丝成品图

木耳炒肉丝成品图

木耳炒肉丝成品图

木耳炒肉丝成品图

烹饪技巧

1.肉丝经过腌制。已经入味。即使炒菜不翻动。它也有味道。
2.肉丝表面裹了淀粉。可以很好的保护肉质不让它变老。
3.可以说这样的烹饪方式不是炒。而是焖。如果爆炒很容易让肉丝变老。焖炒的方式主要是让里面的汤汁变少。从而使菜肴变熟。所以肉丝经过这样的烹饪方式。变得很嫩。但内部也熟了。
所以。木耳不会因为高温而炸锅。而且这种烹饪方式没有油烟。
没有自动锅。用普通锅子也可以达到这种效果。只不过是收汁情形得自己判断。而且火也不能开大。喜欢无油烟烹饪的可以试一试。

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