原文标题：肉片炒鲜蘑

“家常小炒。简单、营养、鲜美下饭！”

用料

主料

• 

  平菇500克

• 

  猪瘦肉100克

辅料

• 干辣椒

  5个

• 葱姜

  适量

• 蚝油

  2茶匙

• 老抽

  1茶匙

• 白糖

  少许

• 食盐

  适量

• 白胡椒粉

  少许

• 料酒

  1茶匙

肉片炒鲜蘑的做法

1.

主要食材：鲜蘑、瘦肉、葱、姜、干辣椒

2.

鲜蘑洗净撕成片。猪肉切片、葱切段、姜切丝

3.

切好的肉片加入少许生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉抓匀腌渍几分钟。

4.

腌渍肉片的时候把鲜蘑放入沸水中焯水。

5.

焯过水的鲜蘑挤干水分

6.

热锅凉油。放入腌渍好的肉片。

7.

滑炒变色即捞出。

8.

用锅中余油爆香葱姜、干辣椒

9.

爆香后放入挤干水分的鲜蘑煸炒

10.

炒出鲜蘑的水汽后放入滑炒好的肉片。

11.

稍稍翻炒一下放入老抽、少许白糖、蚝油

12.

快速翻炒均匀。加入少许食盐。

13.

再次炒匀即可关火盛出。

肉片炒鲜蘑成品图

烹饪技巧

焯过水的鲜蘑要挤干水分