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炒田螺的做法大全

原文标题:炒田螺的做法大全

在南方很多地方都流行吃田螺肉。常见的田螺肉的做法有炒田螺肉、田螺烧肉等等。田螺肉的家常做法非常简单。是下饭的一道好菜。接下来我们就为大家带来炒田螺的做法大全。

炒田螺的做法大全

炒田螺做法一

食材:田螺1000克。紫苏叶、葱条、干辣椒、生姜、桂皮、花椒、八角各适量。盐、味精、白酒、蚝油、老抽、生抽、辣椒酱、食用油各适量。

方法步骤:

1.洗净的田螺剪去尾部;洗好的生姜切片;洗净的葱切段;洗好的紫苏叶切碎;锅中倒水烧开。放入田螺。汆煮2分钟。捞出。用清水洗干净。

2.锅注油烧热。放入姜片、花椒、桂皮、八角、葱白煸香。放入辣椒酱炒匀。

3.倒入干辣椒拌炒片刻。倒入田螺。加白酒炒匀。倒入适量清水煮2分钟。

4.放入紫苏叶拌炒匀。加盐、味精、蚝油、老抽、生抽炒匀调味。撒入剩余的葱叶拌匀即成。

炒田螺的做法大全

炒田螺做法二

食材:田螺350克。猪五花肉100克。红椒末15克。蒜蓉、姜末各10克。香菜末5克。花生油、食盐、味精、白糖、绍酒、香油、胡椒粉、淀粉、清汤各少许。

方法步骤:

1.将田螺取出螺肉洗净。与猪五花肉一起剁成泥。加入食盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、淀粉拌匀成馅。

2.将拌好的馅酿入田螺壳内。放入蒸笼内蒸熟。取出。

3.锅内放入花生油烧热。爆香姜末、蒜蓉、红椒末。添入清汤。加入香菜末。淋入香油调匀。浇在蒸好的田螺上即成。

炒田螺的做法大全

炒田螺做法三

食材:新鲜田螺1500克。新鲜紫苏叶5片。泡姜25克。蒜瓣25克。小米辣椒25克。熟菜籽油50克。郫县豆瓣酱25克。二锅头酒50克。啤酒250克。面粉25克。泡辣椒25克。生抽25克。精盐10克。胡椒粉5克。鸡粉5克。

方法步骤:

1.新鲜田螺用流动的水反复冲洗干净。凉水下锅焯透。倒出用铁钎剔出田螺肉。

2.剔出的田螺肉加二锅头酒、面粉抓匀。用清水冲洗干净。新鲜紫苏叶、泡姜泡辣椒、蒜瓣、小米辣椒均切碎备用。

3.锅上火。用熟菜籽油将泡姜、蒜、小米辣椒、泡辣椒、豆瓣酱和田螺肉一同煸炒。待香气四溢时加精盐、生抽、胡椒粉、鸡粉、新鲜紫苏叶同翻炒片刻。加啤酒。小火收干汁盛出。

4.将炒好的田螺肉倒入竹筒。进笼屉旺火蒸5分钟取出即可。

田螺肉是湘菜里经常用到的原材料。这道菜是先炒好再放进竹筒里蒸制而成的。使其增加了一丝淡淡的清香味道。但是。不宜蒸的时间过长。会影响口感。

(编辑:yaoqin)部分专业内容仅供参考

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