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水煮牛肉

原文标题:水煮牛肉

水煮牛肉可以说是我国的特色传统名菜。此菜由四川自贡名厨范吉安创制。
水煮牛肉这道菜的特点是:肉质细嫩、麻辣鲜香、油而不腻。是喝酒拌饭的最佳菜肴。同时它也是带有浓厚地方风味的四川名菜。
水煮牛肉。肉质选择很重要。一定不要选择带皮或者带筋的牛肉。此次牛肉我是直接在中粮我买网买的牛肉片。而且还是腌制好的。所以特别省事。
喜欢吃辣的朋友。真的非常值得一试这道菜。相信你一定会爱上它。

用料

主料

  • 牛肉150克

  • 莴笋1根

  • 豆芽300克

  • 香菜适量

辅料

  • 花椒

    适量
  • 辣椒面

    适量
  • 豆瓣酱(辣油)

    2勺
  • 尖辣椒

    适量
  • 蛋清

    1个
  • 水淀粉

    适量

水煮牛肉的做法

1.

牛肉片化冻后放在盘子内。然后打一个蛋清进去。在加点适量的淀粉。混合均匀即可!这一步是为了让牛肉更佳滑嫩

2.

莴笋去皮切片备用

3.

豆芽洗干净后备用(其实蔬菜部分随意。你也可以放其它蔬菜。例如金针菇、青菜都可以)

4.

将莴笋和豆芽放在锅内。锅内加入适量的冷水。中火将其焖煮熟即可

5.

焖煮的蔬菜摆放在碗内

6.

锅内倒入适量的油。然后加入1——2勺红油豆瓣酱。炒出香味来

7.

接着倒入适量的水。将牛肉片下锅。然后在放几根尖辣椒和适量的花椒。盖上锅盖。中火焖煮至牛肉熟了即可

8.

煮好的食材倒入到刚刚煮熟的蔬菜上面

9.

此时锅内倒入适量的油。烧热

10.

接着将辣椒面撒在烹煮好的食材上面。最后将烧热的油倒入在辣椒面上即可。喜欢吃麻一点的。可以在撒一把花椒

水煮牛肉成品图

水煮牛肉成品图

水煮牛肉成品图

水煮牛肉成品图

水煮牛肉成品图

烹饪技巧

这道菜在制作的时候不需要放盐。因为豆瓣酱已经够咸了

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